9 غذای کامل و رژیمی که میتوان با هوا پز ( ایر فرایر) درست کرد!

مقدمه:

ایر فرایر یا همون هوا پز، دستگاهیه که این روزها خیلی‌ ها سراغش رفتن و انصافاً هم کاربردیه.

نکته‌ ای که خوبه بدونیم اینه که این دستگاه در اندازه‌ های مختلفی تولید میشه؛ بعضی مدل‌ ها کوچیکترن و مناسب افرادی هستن که مصرف کمتری دارن یا فضای آشپزخونشون محدوده، و بعضی مدل‌ ها بزرگترن که برای خانواده‌ های پرجمعیت یا کسایی که زیاد آشپزی میکنن گزینه مناسبیه. پس حتماً با توجه به نیاز و فضای منزلت، انتخاب درستی داشته باش. ایر فرایر در قسمت بالا و پایین خودش المنت داره و به کمک یک فن، هوای داغ رو به گردش درمیاره.

همین جریان هوا باعث میشه غذا به صورت یکنواخت بپزه و کاملاً برشته بشه، بدون اینکه یه طرفش بسوزه یا خام بمونه. یکی از مهم‌ ترین مزایای هوا پز اینه که نیازی به روغن زیاد نداره. هممون میدونیم که مصرف زیاد روغن، باعث گرفتگی عروق، افزایش چربی خون و حملات قلبی میشه. برای همین بهتره تا جایی که میتونیم از مصرف بی‌ رویه‌ ی روغن کم کنیم، برای سلامتی خودمون و عزیزانمون. همینطور توصیه میشه که در پخت و پز از نمک کمتری استفاده کنیم و به‌ جاش از آبلیمو کمک بگیریم؛ هم طعم خوبی به غذا میده، هم خیلی سالم‌ تره. در نهایت، با یه انتخاب درست و کمی توجه به تغذیه، میتونیم غذای سالم‌ تری داشته باشیم، بدون اینکه از طعم خوبش بزنیم.

1. طرز تهیه مرغ شکم پر در هوا پز

دستور پخت:

مرحله اول:

برای درست کردن مرغ شکم‌ پر، اول از همه باید پیازها رو پوست بگیری و به صورت نگینی خرد کنی. بعد توی یه ماهیتابه با کمی روغن تفتشون بدی تا سبک و طلایی بشن. مرغتم که از قبل تمیز کردی (داخل و بیرونش رو خوب شستی و اضافاتشو گرفتی)، حالا باید شکمش رو با موادی که آماده کردی (مثل همون پیاز تفت‌ داده، گردو، زرشک، سبزی یا هر چی دوست داری) پر کنی. بعد از اینکه شکم مرغ پر شد، باید بیرون و داخل مرغ رو با ادویه‌ جات، زعفران، آب‌لیمو، نمک و فلفل مزه‌ دار کنی. میتونی کمی روغن یا کره آب‌شده هم به پوستش بزنی تا وقتی پخت، خوش‌ رنگ و برشته بشه.

مرحله دوم:

وقتی که مرغ رو کامل مزه‌ دار کردی و آماده شد، حالا باید آروم و با احتیاط بذاریش داخل هوا پز. البته یادت نره که هوا پز رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنی تا خوب داغ بشه. بعد از اینکه مرغ رو توی سبد یا محفظه‌ ی هوا پز گذاشتی، دما رو روی ۱۸۰ درجه تنظیم کن و زمان رو هم حدود ۶۰ دقیقه (یعنی یک ساعت) بذار. در طول پخت، اگه دستگاهت این امکان رو داره، می‌تونی نیمه‌ ی کار مرغ رو برگردونی تا دو طرفش کاملاً برشته و یک دست بشه.

مرغ باید کم‌ کم بپزه، مغزپخت بشه و پوستش هم طلایی و خوش‌ رنگ دربیاد.

2. طرز تهیه ماهی سالمون با هوا پز

دستور پخت:

مرحله اول:

برای درست کردن ماهی سالمون توی هوا پز (ایر فرایر)، اول باید فیله‌ های تمیز و بدون استخون سالمون رو آماده کنیم.

بعد توی یه کاسه، یه مقدار آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون و کمی پودر سیر بریزیم و خوب با هم مخلوط کنیم. حالا این ترکیب رو با دست یا قلم‌ مو روی ماهی می‌ مالیم، طوری که همه جاش به مواد آغشته بشه. وقتی خوب مزه‌ دارش کردیم، روشو با سلفون یا در پوش میپوشونیم و میذاریم توی یخچال حدود ۳ ساعت استراحت کنه تا طعم مواد خوب به خورد ماهی بره.

مرحله دوم:

حالا بریم سراغ پخت ماهی سالمون توی هوا پز:

بعد از اینکه ماهی حدود ۳ ساعت توی یخچال استراحت کرد و خوب مزه‌ دار شد، درش بیار و بذار چند دقیقه توی دمای محیط بمونه تا یخش نگیره (اگه خیلی سرد باشه، ممکنه یهو تو هوا پز سفت بشه).

حالا هوا پز شفر رو روشن کن و بزار با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۵ دقیقه گرم بشه. بعد کف سبد هوا پز رو میتونی یه کوچولو با روغن زیتون چرب کنی یا یه تکه کاغذ روغنی بندازی تا ماهی نچسبه. ماهی‌ها رو آروم بذار توی سبد، طوری که پوستش اگه داره، رو به پایین باشه. دمای دستگاه رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذار و زمان رو ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تنظیم کن.

اگه تکه‌ های ماهیت بزرگ‌ تر یا ضخیم‌ تر بودن، ممکنه یکی‌ دو دقیقه بیشتر زمان بخواد. وقتی زمان تموم شد، یه نگاه بنداز؛ اگه با چنگال راحت از هم جدا میشد و رنگش مات و پخته بود، یعنی کاملاً آماده‌ ست. آخر سر، میتونی با چند قطره آبلیمو تازه و کمی سبزی تازه (مثل شوید یا جعفری) سرو کنی. اگه دوست داشتی، یه مدل سبزیجات بخارپز یا برنج هم میتونه کنارش عالی باشه!

3. طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی در هوا پز

دستور پخت:

مرحله اول:

برای درست کردن جوجه‌ کباب زعفرونی، اول باید تکه‌ های مرغ رو خوب تمیز کنیم.
معمولاً از سینه یا ران بدون استخوان استفاده میکنیم، پس اگه استخوانی بودن، با دقت استخون‌ ها رو جدا میکنیم تا فقط گوشت ترد و نرمی باقی بمونه.

بعد توی یه کاسه بزرگ، مواد مزه‌دار کردن رو آماده می‌کنیم:

• آبلیمو تازه
•  یه کوچولو نمک و فلفل سیاه
•  کمی زیره برای عطر بهتر
•  چند قاشق ماست چکیده
•  و حتماً زعفران دم‌کرده غلیظ (که رنگ و طعم اصلی جوجه‌ کباب به حساب میاد)

همه اینا رو با هم قاطی می‌کنیم تا یکدست بشه، بعد تکه‌های مرغ رو می‌ریزیم داخلش و با دست یا قاشق خوب هم می‌زنیم تا همه جای گوشت آغشته به مواد بشه.

در آخر روشو میپوشونیم و میذاریم توی یخچال حدود ۵ ساعت بمونه تا خوب مزه بگیره و نرم بشه.

مرحله دوم:

حالا که جوجه‌ کباب زعفرونی‌مون حسابی مزه‌ دار شده، بریم سراغ پختش توی هوا پز:

اول از همه، جوجه‌ ها رو از یخچال درمیاریم و میذاریم حدود ۱۵ دقیقه تو دمای محیط بمونه تا خیلی سرد نباشه. بعد، هوا پز رو روشن میکنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم تا حدود ۵ دقیقه گرم بشه.

اگه جوجه‌ها رو سیخ زدی، میتونی همون سیخ‌ ها رو توی سبد هوا پز بذاری. ولی اگه سیخ نداری، جوجه‌ ها رو مستقیم کف سبد بچین، طوری که روی هم نیفتن و هوا بینشون بچرخه تا خوب برشته بشن. زمان پخت رو روی ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بذار.

بعد از حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه، یه بار جوجه‌ ها رو برگردون تا دو طرفشون یکدست پخته و طلایی بشه. اگه دوست داری سطحشون یه کم برشته‌ تر بشه، میتونی توی ۵ دقیقه آخر دما رو یه کم بالا ببری (مثلاً ۲۰۰ درجه) یا یه کوچولو کره آب‌شده روشون بزنی.

وقتی رنگشون طلایی و براق شد و با چنگال راحت پاره شد، یعنی آماده‌ست!

کنارش با برنج زعفرونی یا نون و گوجه کبابی و یه کم سماق سرو کن، دیگه چی بهتر از این؟

4. طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای در هوا پز

دستور پخت:

مرحله اول:

یه دونه پیاز بزرگ رو ریز خرد میکنیم و توی یه ماهیتابه با کمی روغن تفت میدیم تا سبک و طلایی بشه. این پیاز داغ پایه‌ ی طعم دلمه‌ ست.

حالا به پیاز داغ، گوشت چرخ‌ کرده (معمولاً گوشت گوسفندی یا مخلوط) اضافه میکنیم و خوب با پیاز تفت می‌دیم تا گوشت تغییر رنگ بده و بپزه.
بعد برنج نیم‌ پز شده و کمی لپه پخته‌ شده هم به مواد اضافه میکنیم.

ادویه‌ هایی مثل نمک، فلفل، زردچوبه، و اگه دوست داشتی کمی رب گوجه‌ فرنگی هم به مواد اضافه کن.
اگه ترش‌ مزه دوست داری، یه کوچولو آبغوره یا آب‌لیمو هم بزنی، عالی میشه.فلفل دلمه‌ای‌ هارو از بالا یه برش میزنیم و درشون رو برمیداریم. داخلشون رو خالی میکنیم و میشوریم. بعد از مواد آماده‌ شده، داخل فلفل‌ ها رو پر میکنیم و درشون رو میذاریم سر جاشون.

مرحله دوم:

کف سبد هوا پز رو کمی چرب کن یا یه تکه کاغذ روغنی بنداز. دلمه‌ ها رو آروم توی سبد بچین. یه کم آب یا سس گوجه رقیق‌ شده هم ته سبد بریز تا بخار بشه و دلمه‌ ها خشک نشن. هوا پز رو روی ۱۸۰ درجه بذار و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان بده. اگه خواستی روش برشته‌ تر بشه، آخر کار میتونی ۵ دقیقه دما رو تا ۲۰۰ بالا ببری. وقتی فلفل‌ ها نرم شدن و روشون یه کم طلایی شد، یعنی دلمه‌ ت حاضره!

5. طرز تهیه کباب تابه ای در هوا پز

دستور پخت:

مرحله اول:

برای درست کردن کباب ماهیتابه‌ ای، اول از همه یه پیاز درشت رو با رنده ریز رنده می‌کنیم.

بعد خیلی خوب با دست آب پیاز رو میگیریم و دور میریزیم (چون اگه آبش بمونه، باعث میشه کباب وا بره یا سفت بشه). حالا پیاز آب‌گرفته رو میریزیم توی یه کاسه بزرگ، بعدش گوشت چرخ‌کرده (ترجیحاً مخلوط گوسفندی و گوساله) رو اضافه میکنیم. بعد بهش یه کوچولو زعفران دم‌کرده غلیظ میزنیم برای عطر و رنگ خوشگل‌تر، و بعد هم نمک، فلفل سیاه و کمی سماق برای طعم خاصش اضافه می‌کنیم.

همه مواد رو با دست خوب ورز میدیم تا چسبندگی پیدا کنه و یکدست بشه. وقتی حسابی مخلوط شد، روشو میپوشونیم و میذاریم حدود ۱ ساعت توی یخچال بمونه تا مزه‌ ها به خورد گوشت برن و فرم بگیره.

مرحله دوم:

بعد از اینکه گوشت حدود ۱ ساعت توی یخچال موند و خودش رو گرفت، از یخچال درمیاریم.

با دست‌ کمی از مایه‌ی گوشت برمیداریم و شکلش میدیم؛ میتونی مثل کتلت کمی پهنش کنی یا مثل کباب لقمه‌ ای حالتش بدی. فقط خیلی نازک یا خیلی کلفت نباشه که خوب بپزه. حالا کف سبد هوا پز رو کمی چرب کن یا از کاغذ روغنی مخصوص هوا پز استفاده کن که گوشت بهش نچسبه.

کباب‌ ها رو با فاصله از هم توی سبد بچین. اگه خواستی، میتونی کنارش چند تا برش گوجه‌ فرنگی، فلفل سبز یا حتی پیاز حلقه‌ ای هم بذاری تا باهاش کباب شن.

دما رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذار و زمان رو ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تنظیم کن. بعد از حدود ۱۰ دقیقه، کباب‌ها رو یه بار برگردون تا دو طرفشون خوب بپزن و برشته بشن. اگه میخوای روش کمی آبدارتر بمونه، میتونی وسطای پخت یه قاشق کوچیک کره یا روغن زیتون روشون بزنی.

وقتی روشون قهوه‌ای و برشته شد و با چنگال راحت جدا شد، یعنی آماده‌ست! می‌تونی با برنج یا نون، سماق و گوجه کبابی سرو کنی.

6. طرز تهیه پیتزا در هوا پز

دستور پخت:

مرحله اول:

 در مرحله اول مرغ و گوشت چرخ کرده را به همراه کره تف میدیم تا نیم پز یا کامل پخته بشن.
اگه دوست داشتی، یه کوچولو نمک، فلفل و پودر آویشن هم بزنی بهشون، خوشمزه‌تر میشه.

حالا نوبت سبزیجاته.
فلفل دلمه‌ ای، قارچ، زیتون (بدون هسته) رو ریز یا حلقه‌ ای خرد میکنیم.
اگه دوست داری میتونی کمی ذرت یا گوجه گیلاسی هم اضافه کنی.

یه عدد نون پیتزا آماده بردار، یا اگه خمیرش رو خودت درست کردی، بازش کن و روی کاغذ روغنی بذار.
اول یه لایه سس کچاپ روی نون بمال (با پشت قاشق پخش کن تا همه جاش برسه).

حالا اول مواد گوشتی رو بریز روی نون، بعد سبزیجاتی که خرد کردی رو پخش کن.
در آخر هم مقدار مناسبی پنیر پیتزا بریز روش. اگه دوست داشتی، کمی آویشن خشک یا فلفل قرمز هم میتونی اضافه کنی.

مرحله دوم:

اول از همه، هوا پز رو حدود ۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن تا دستگاه آماده‌ ی پخت بشه.

در این مدت، پیتزا رو روی کاغذ روغنی بذار (یا اگه سبد هوا پزت نچسبه، بدون کاغذ هم میشه)، و اگه نون پیتزا خیلی نازکه، دو تا لایه زیرش بذار که موقع پخت نسوزه یا خیلی خشک نشه.

وقتی دستگاه داغ شد، پیتزا رو با کاغذش بذار توی سبد.
دمای هوا پز رو روی ۱۸۰ تا 190 درجه بذار و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان بده.

اگه پیتزات مواد زیادی داره یا ضخیم‌ تره، میتونی زمان رو کمی بیشتر کنی، ولی مراقب باش که پنیر نسوزه.
از دقیقه ۱۰ به بعد، حواست باشه. وقتی پنیر کاملاً آب شد، شروع کرد طلایی شدن و بوی پیتزا بلند شد، یعنی حاضره!

اگه بخوای ته نون برشته‌ تر بشه، میتونی آخر کار یکی دو دقیقه بذاری بدون کاغذ کفش بمونه (فقط خیلی نازک نباشه که خشک نشه).

پیتزا رو که درآوردی، بذار یه کم خنک شه، بعد برشش بده و نوش جان!

7. طرز تهیه برگر در هوا پز

دستور پخت:

مرحله اول:

برای شروع، یه مقدار گوشت چرخ‌ کرده (ترجیحاً مخلوط گوسفند و گوساله که چربیش کم نباشه تا برگر خشک نشه) رو میریزیم توی یه کاسه.

بعد، یه عدد پیاز متوسط رو با رنده‌ ی ریز رنده میکنیم و خوب با دست آبش رو می‌گیریم و آبشو دور میریزیم. فقط خود تفاله‌ ی پیازو به گوشت اضافه میکنیم تا گوشت مزه‌ دار شه ولی مایه برگر شل نشه.

حالا ۱ تا ۲ حبه سیر رنده‌ شده هم اضافه میکنیم، به همراه ادویه‌ ها:
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، کمی آویشن یا رزمارى (رزماری خشک‌ شده) که عطر خیلی خوبی به برگر میده.

اگه خواستی، می‌تونی یه قاشق سس خردل یا کمی سس ورسترشایر (اگه داشتی) هم بزنی برای طعم بهتر.

حالا با دست خوب همه مواد رو ورز میدیم تا کاملاً ترکیب و منسجم بشه.
وقتی مایه‌ مون آماده شد، روی ظرف رو میپوشونیم و میذاریمش حداقل نیم ساعت تا یک ساعت توی یخچال استراحت کنه تا مزه‌ ها به خورد هم برن و مایه فرم بگیره.

مرحله دوم:

مایع همبرگر رو ورز میدیم و سپس به اندازه دلخواه درمیاوریم و داخل هوا پز میگذاریم و اجازه میدیم در دمای 180درجه به مدت زمان 30 دقیقه پخته شود.

8. طرز تهیه فیله مرغ رژیمی در هوا پز

دستورپخت:

مرحله اول:

اول از همه، فیله‌ های مرغ رو میشوریم و با دستمال تمیز خشک میکنیم. بعد توی یه ظرف، کمی آب‌ لیمو تازه میریزیم (حدود ۲ قاشق غذاخوری)، و بهش نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم.

اگه دوست داشتی، میتونی یه کم پودر سیر، پاپریکا یا کمی آویشن هم بهش بزنی که مرغ خوش‌ عطرتر بشه.

حالا فیله‌ ها رو توی این ترکیب میخوابونیم و با دست یا قاشق همه جای مرغ رو به مواد آغشته میکنیم.
میذاریم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بمونه تا خوب مزه بگیره (اگه وقت داری حتی ۱ ساعت).

مرحله دوم:

بعد از استراحت، میتونی فیله‌ ها رو توی یه ماهیتابه نچسب بدون روغن یا با چند قطره روغن زیتون ملایم، روی حرارت کم تا متوسط بپزی. فقط مراقب باش خشک نشن، هر طرف حدود ۴ تا ۵ دقیقه کافیه.

اگه هوا پز داری، دما رو بذار روی ۱۸۰ درجه سانتی‌ گراد و فیله‌ها رو حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپز.
نصف زمان پخت، یه بار برشون گردون تا دو طرفش خوب بپزه و یه کم هم برشته بشه.

در نهایت میتونی با یه کم آب‌ لیمو تازه یا سبزیجات بخارپز شده سروش کنی. هم سبک، هم سالم!

9. طرز تهیه کتلت در هوا پز

دستور پخت:

مرحله اول:

اول از همه، چند عدد سیب‌ زمینی متوسط رو با رنده‌ ی ریز رنده میکنیم.
بعد یه عدد پیاز متوسط هم رنده میکنیم.
حالا مهمه که آب هر دوتاشون رو حسابی بگیریم؛ چون اگه آبشون بمونه، باعث میشه مایه کتلت شل بشه و موقع سرخ‌ کردن وا بره.

حالا سیب‌ زمینی و پیاز آب‌ گرفته رو میریزیم توی یه کاسه، بهش گوشت چرخ‌ کرده اضافه میکنیم (ترجیحاً گوساله یا مخلوط با گوسفند برای طعم بهتر).
بعد هم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و اگه دوست داشتی یه کوچولو دارچین یا پودر سیر هم میتونی بزنی.
خیلی‌ ها یه عدد تخم‌ مرغ هم اضافه میکنن برای انسجام بیشتر، و یه قاشق آرد نخودچی یا آرد سفید که کمک میکنه کتلت وا نره.

همه مواد رو خوب با دست ورز میدیم تا حسابی مخلوط و منسجم بشن.
بعد روشو میپوشونیم و مایه رو میذاریم حدود نیم ساعت تا یک ساعت توی یخچال بمونه تا استراحت کنه و مزه‌ ها به خورد هم برن.

مرحله دوم:

بعد از اینکه مایه کتلت تو یخچال استراحت کرد، دستتو یه کم چرب کن یا خیس کن که مایه به دستت نچسبه. حالا از مایه به اندازه یه نارنگی کوچیک بردار و با دست صافش کن و شکلش بده (بیضی یا گرد، بسته به سلیقه‌ ات).

میتونی روی بعضیاش کمی پودر سوخاری یا آرد سوخاری بپاشی تا سطحش تردتر بشه، ولی اختیاریه.

سبد هوا پز رو یه کم چرب کن یا از کاغذ روغنی سوراخ‌ دار استفاده کن تا کتلت‌ ها نچسبن.
حالا کتلت‌ ها رو با فاصله کنار هم بچین.

دما رو بذار روی ۱۸۰ درجه سانتی‌ گراد و زمان رو حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تنظیم کن.
نیمه پخت، یعنی حدود دقیقه ۱۰ تا ۱۲، کتلت‌ ها رو برگردون تا دو طرفشون کاملاً برشته و طلایی بشن.

اگه دوست داری روش یه کم روغن اسپری کنی، کمک میکنه خوش‌قیافه‌ تر و طلایی‌ تر بشن، ولی اجباری نیست.

پایان...